蛋黄酥加工全程实录,吃了忘不了

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所属分类:网红食品

花盼阳春春盼暖,月盼中秋月儿圆。

不知不觉秋天到了,

再过些天就要过中秋了,

说到中秋不得不提的就是月饼了,

月饼是久负盛名的传统糕点,象征着团圆和睦。

古人爱赋诗赏月,这是风雅之事,设宴少不了月饼。

而现在大部分人却不喜欢吃月饼,

是因为每年各类厂家都会出一些稀奇古怪的味道,

这些黑暗料理月饼包装精美,

然而吃一口不想咬下一口,

次数多了,

对我来说也失去了吸引力。

月饼太传统,

21世纪的少女拒绝接受,

蛋黄酥了解一下,

无粉嫩,不少女。

今日份的粉嫩,请查收。

材料工具

油皮材料:中筋粉150g、猪油50g、糖粉20g、牛奶50g

油酥材料:蛋糕粉120g、猪油 60g、粉色食用色素适量

馅料:咸鸭蛋16个、红豆沙200g

参考分量:16个

烘焙时间参考:1小时

工具模具:硅胶垫、保鲜膜、厨房秤、烤盘、硅油纸、PVC手套、擀面杖

制作步骤

1. 将油皮部分除牛奶外混合搅拌到无干粉状态

2. 加入牛奶混合搅拌均匀

3. 取出用保鲜膜包好放置一边松弛备用

4. 将低粉和猪油混合揉匀

5. 将打好的油酥加入两滴粉红色食用色素搅拌均匀呈淡粉色

6. 将油皮分为16等份并且搓圆

7. 将油心同样分为16等份并且搓圆

8. 将油皮包住油酥用虎口包好,盖上保鲜膜松弛备用

9. 将咸蛋黄放烤盘里入烤箱烘烤

10. 上下火180度,烘烤20分钟出炉冷凉备用

11. 将红豆沙分为12克一个搓圆,然后分别将冷却的咸蛋黄包起来备用

12. 将蛋黄酥皮按扁再擀成牛舌状

13. 卷起后用保鲜膜盖好继续松弛5分钟

14. 将松弛好的皮再次擀开

15. 卷起后再对半切开

16. 切面朝上

17. 将其按扁再擀成圆形

18. 包上豆沙咸蛋黄馅收口捏紧

19. 将包好的蛋黄酥收口朝下,有距离的摆放在烤盘上

20. 烤箱预热上下火170度,中层烘烤25分钟出炉即可

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