总结了蛋黄酥的制作过程,简单易懂,保证你一次就成功

  • A+
所属分类:网红食品

所有中式甜心中,最爱吃最无法拒绝的就是蛋黄酥,哪怕是吃饱了还能来上一颗,咸鸭蛋黄香的流油,红豆沙甜得绵密,酥皮一咬就掉渣,这样的蛋黄酥做起来是不是有点难度。大林在此就总结了蛋黄酥的制作过程,简单易懂,保证你一次就成功,还要做上无数次!

原料:中筋面粉、猪油、糖粉、清水、低筋面粉、咸鸭蛋黄、红豆沙、黑芝麻、鸡蛋。

做法步骤:

第1步、鸭蛋黄浸泡在花生油中提前一夜,油纸上放上咸鸭蛋黄,喷点白酒,上下火180度烘烤12分钟左右,鸭蛋黄冒油即可,这是蛋黄酥好吃的关键!用这个方法蛋黄酥冒油香香又好吃。将油皮部分(中筋面粉:210g猪油:90g糖粉:15g水:90g)放入海氏厨师机里,搅打至表面光滑的面团,2档位15分钟就能出手膜哦~盖上保鲜膜室温静置30分钟

第2步、油心部分(低筋面粉:180g猪油:90g)用手揉成面团,盖上保鲜膜静置。将油皮分成20g一个的圆球,油心分成10g一个的圆球。油皮压扁,还是用虎口紧紧包入油心成球状。将面团擀成长舌状,卷起,静置20分钟。

第3步、然后手心压扁面团如图,再次擀成长舌状,卷起,收口朝下,静置20分钟。静置的时候我们来处理馅料。

第4步、用手指从中间压扁,再用手掌,擀面杖擀成圆饼状,放上一颗馅料,把面皮四周向上推,一边推一边收口,让馅料紧贴面皮,没有空气,搓成光滑的圆球状。表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱提前180度预热,蛋黄酥放入中层上下火180度烘烤30分钟左右,具体时间看自家烤箱脾气。

第5步、好吃的蛋黄酥就做好啦。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: