福建蛋黄酥

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蛋黄酥是我最爱吃的中式糕点,没有之一,蛋黄酥起源于台湾,是台式月饼的衍生品。月饼一样体积的蛋黄酥,外皮超级酥,不是层次分明,但一碰就掉渣的那种。

传统的蛋黄酥以红豆沙口味挂帅,如今慢慢发展演变化枣泥、莲蓉甚至芋泥口味,唯一不变的是里馅中间一定有颗咸蛋黄。毕竟,少了这蛋黄就只能称之为“酥饼”了。

蛋黄酥除了拥有讨人喜欢的玲珑外形,还拥有与生俱来的浪漫气质。将蛋黄酥切开看剖面,由里往外依次是圆的咸蛋黄、口感细绵的豆沙,最外层是金黄色的酥皮,恰似明月高挂的穹苍。而且,它们真的很小,两三口一个,甜咸共济、不致腻口。

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