雪媚娘蛋黄酥-正宗海鸭蛋蛋黄酥-网红糕点

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雪媚娘蛋黄酥-正宗海鸭蛋蛋黄酥-网红糕点网红糕点蛋黄酥,因其小巧的外形和酥松、甜中带咸,不腻人的食感,很受吃货朋友的喜爱,超细滑红豆沙,松脆的酥皮包裹,上面覆盖芝麻,层层叠叠的口感,好吃的简直难以言语.
蛋黄酥是台湾传过来的一种传统美食,口感香甜软糯,非常好吃,但是一个蛋黄酥的单价可不便宜,普通糕点店里一个要将近十块钱,其实那是因为和蛋黄酥的制作成分高有很大的关系。
蛋黄酥为什么那么贵
1、首先,原材料就是一笔不小的支出。拿咸蛋黄来说,新鲜磕的蛋黄和真空包装的蛋黄,口感上,外观上,就存在差异。新鲜咸蛋磕的蛋黄,甘黄油亮,个头十足,口感咸香松化,入口即融,一个新鲜的咸蛋,市面大概4.5元一个,真空包装好的咸蛋黄,经过长时间保存,在口感和味道上肯定不如新鲜的,成本大概平均是2.5元,所以一个好吃的蛋黄酥光蛋黄的成本就不低。
2、豆沙也是影响口感的重要因素之一,有些烘焙店会自己做豆沙,控制糖分和颗粒感对豆沙口感的影响。据说市面上卖的广州酒家的红豆沙,是比较受好评的豆沙,价格也是不低。
3、说完了馅料,就不得不说,蛋黄酥的酥皮。要想酥皮好吃,就要用油脂。市面一些蛋糕房,为了减少成本,会用合成黄油代替猪油,黄油。黄油是通过提炼牛奶而得,那么植物黄油是怎么来的?是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,虽然价格低廉,只是黄油的四分之一,植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸,对心脑血管并不好。
一个新鲜出炉的蛋黄酥,凝结了制作者的心血,每一分用料,每一次擀制,都是造就美味的根源。并不是说贵就一定好吃,但是一分钱一分货,好吃的又相对健康的,肯定便宜不到哪里去。

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