山西蛋黄酥-山西蛋黄酥生产厂家

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山西蛋黄酥生产厂家电话:159-0771-9299 专业从事山西蛋黄酥加工,蛋黄酥代加工,蛋黄酥批发,蛋黄酥团购,蛋黄酥生产,蛋黄酥贴牌,蛋黄酥包装等。厂家直销 全国包邮!
说起蛋黄酥很多人都不陌生,无论是实体店还是朋友圈都有很多人在售卖,它成品外皮酥香内在甜咸适中所以很多人都对其争相追捧,价格也是节节攀升,其实这道点心如果掌握了配方制作起来一点也不难,厨师长今天就给大家分享一下它的酒店配方,希望大家喜欢,话不多说上菜谱

所需原料;油心;低筋面粉250克,猪油125克,

水皮;高筋面粉250克,猪油75克,土豆粉5克

黑芝麻10克,咸蛋黄10个,油豆沙250克,生鸡蛋黄2个

具体做法;第一步先将咸蛋黄放进烤箱烤一下至表面出油取出,油心的面粉加入猪油搓匀分成一个个小面团备用,水皮的面粉加入猪油和土豆粉拌匀,之后用冷水将其和成光滑的面团醒10分钟后也同样揪成一个个小剂子备用

第二步;用水皮的小剂子包住油心成圆球然后擀成椭圆形从上向下卷起接着按扁醒一会后在对折一

第三步;用油豆沙包住咸蛋黄成圆球,然后用醒好的面团包住豆沙成圆形,最后表面刷鸡蛋黄撒黑芝麻入烤箱上下180度烤25分即可

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