义乌蛋黄酥

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味道是最关键的元素。蛋黄酥外酥馅糯,口感独特,它的魅力源于两点:甄选好原料与用心制作。作为味道精髓的蛋黄,选用了北部湾红树林海鸭蛋蛋黄,这里的海鸭天然放养,体肥蛋多、蛋黄晶红,而且每一粒蛋黄都必须腌制足足45天,熟香冒油;包裹蛋黄的是红小豆,颗粒饱满、色泽光鲜,吃起来香甜绵软;再外一层是雪媚娘,细白软糯、冰皮Q滑,弹牙爽口;缠绕雪媚娘的是酥皮,选用优质小麦粉和安佳黄油,8层叠加富有层次感;表皮是蛋黄液,新鲜蛋液涂抹3遍,再以黑芝麻点缀,色香味俱全。

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