上海蛋黄酥

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有些美好的记忆,需要被重复,蛋黄酥的确是一个值得被反复记忆的美食。一颗完美的蛋黄酥,必定是诞生于一双有温度的双手,以及优质的原料。

蛋黄酥外表的酥皮工艺,是时间与心意所缔造出的绝佳口感;豆沙与蛋黄的组合,则是无声却又直白的告白方式。

和本堂健康旗下的得小鲜,生产正宗台湾蛋黄酥,从食材到工艺,都在跟你诉说着美食的故事。

一个好的蛋黄酥要具备好的口感可能需要几个方面,首当其冲的是蛋黄。蛋黄是一个蛋黄酥的灵魂,好的蛋黄,一吃就会入口松软,咸淡适中。有很多廉价的蛋黄酥为了节约成本选用低价的蛋黄,口感就会影响很多,而得小鲜选择的是颜色细而油多的咸鸭蛋黄。

关于高邮咸鸭蛋有多神奇,汪曾祺曾在《故乡食物》中绘声绘色地记述:“曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”

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