柳州蛋黄酥

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今天给大家分享一个在家也能做的网红美食,颜值高又好吃 ????
蛋黄酥,是一道比较经典的中式点心。近年来,它的内陷越来越丰富,随着升级成为网红美食,广受人们的喜爱。一口咬下去,酥掉渣!口感层层叠叠,非常丰富。简直就是下午茶首选点心~敲黑板的#蛋黄酥食谱大放送在家用烤箱零失败哦!

· 用料 ·

咸蛋黄 16个、玉米油 适量、糯米粉 适量

糖粉 适量、牛奶 适量、黄油 适量

安佳油 170g、低粉 230g、中粉 150g

热水 100g、糖粉 20g

· 步骤 ·

1、咸蛋黄用玉米油浸泡半个小时,平铺到烤盘上,放入提前预热好的格兰仕烤箱中,中层上下火180°,烤5-8分钟;

2、糯米粉、糖粉、牛奶混合后搅拌均匀,放入格兰仕微波炉叮3分钟;

3、麻薯趁热加入黄油搅拌均匀吸收直到不烫手时,就可盘它;

做油皮:

4、猪油加75g热水用手动打蛋器混匀;

5、把过筛后的中粉、低粉、糖粉加入乳化好的猪油里,搅拌均匀无干粉状态,用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛30分钟;

做油酥:

6、低筋面粉和软化的猪油,用刮刀先拌匀接着用手捏成团就可以了;

7、油皮平均分为16份,约20g。油酥平均分为16份,约14g;

8、取出一份油皮按扁包入油酥,搓圆。取一个面团,收口朝上按扁,用擀面杖擀成5cm左右的牛舌状;

9、红豆沙平均分成16小份,每一份大约25g。接着把咸蛋黄包入红豆沙里。麻薯也分成16份包上咸蛋黄豆沙;

10、第二次擀卷,接口依然朝上,按扁。从中间开始擀成长条状,将所有的面团擀好,取第一个擀好的面团两边向内对折压扁,收口朝上,分上下左右手法擀圆面皮包入内馅,用虎口慢慢往上推,收紧;

11、包好的蛋黄酥放入烤盘,摆放整齐。刷上蛋黄液,撒上熟黑芝麻做点点缀。格兰仕烤箱上下火180度,中层烘烤30分钟左右。

一盏茶一个蛋黄酥

这样的下午茶简直是顶配

一口一个,真的 太太太太太好吃了!

你还在等什么?

赶紧用小柿子家的 烤箱烘焙起来

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