柳州水晶粽子

  • A+
所属分类:酒店用品

在中国南方进行着赛龙舟的比赛,在俄罗斯如火如荼的世界杯正在激烈的进行中。“加油!进一球!”不知道你们有没有吃着粽子看自己支持的球队在赛场挥汗,在屏幕前为他们加油。作为新“球迷”还是感受了一下世界杯的沸腾,顺便充实下自己的端午小假期,做了世界杯“伴侣”——水晶粽。

我们都知道北方吃豆沙和小枣的甜粽,南方吃各种肉馅的咸粽。作为北方小厨,我的最爱还是豆沙粽。偶然间看到星巴克推出的星冰粽,相较于传统粽子小巧、可爱、晶莹剔透,很是诱人,决定要尝试一下水晶粽。不过高颜值的水晶粽到底如何去制作,适合什么类型的人吃,下面萌小厨科普时间到。

水晶粽的原料
水晶粽和传统粽子的区别在于主要原料将糯米换成了西米。西米其实也并不是米,它最早是从西谷椰树木髓部提取的淀粉后加工制成的(现在主要是用木薯淀粉制作),类似米粒的食物。西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用,适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

紫薯水晶粽中的紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。它富含的纤维素,可促进胃肠蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排除粪便中的有毒物质,保持大便通畅,改善消化道的环境,防止胃肠道疾病的发生。

水晶粽子适用人群
西米主要为淀粉样物质,如果摄入过多,容易使血糖波动较大,所以糖尿病人禁食,但是紫薯对于糖尿病患者还是可以食用的,只需要注意饮食结构搭配,但是一个紫薯水晶粽大部分由西米构成,所以糖尿病患者还是不建议吃,包括糯米粽子,虽然吃起来很香,但是糯米是一个可以快速升糖的食物,糖尿病患者不建议多食用粽子。

水晶粽的制作方法
往西米中加入植物油和细砂糖拌匀
将紫薯蒸熟捣成泥状,再准备豆沙馅(想做水果馅的就直接将水果洗净去皮切小块即可)
分几次慢慢加入清水拌匀,放置一会儿让西米吸收水分(看到吸水后的西米体积涨大就可以包了)
在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油(西米不容易煮透,包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化,所以先加一些植物油包裹住西米,能防止西米化掉)
下面就可以包了,一层西米一层豆沙或紫薯,再一层西米
下锅中小火煮半小时
出锅后晾至常温冰镇一下,配上果酱或者椰浆会更美味哦

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: