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　　大學生創業網訊 目錄

    一、甜品行業市場背景

    二、市場及競爭分析

    三、產品與服務特色

    四、選址分析

    五、人事與管理

    六、創業目標

    七、企業形象

    八、促銷決策

    九、財務需求與運用

    十、心甜的發展

　　一、甜品行業市場背景

    任何一個想獨立創業的人，都應該先了解時代潮流，再進行創業，尤其是甜 品飲料——時尚與休閑完美結合的行業。

    甜品是指各類甜食、飲品、水果調制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的 代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。糖水跟煲湯一樣，具有滋補養生功效。可以作為糖水材料有很多， 不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點，我們要根 據不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。

    不同的搭配有不同的功效。專家稱喝糖水可緩解煩躁失眠，在煩躁而不容易入眠時，可喝糖水，使體 內產生大量血清素，亦可助眠。 在珠三角和港澳地區， 甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在 南粵大地孕育了數百年。今天，時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品 的健康養顏；從享受美食，到追求情調和愜意；無論是華美精致的西方甜品，還 是溫潤養生的東方甜品，都不知不覺地進入人們的生活，讓時間走得輕松，給繁 忙的生活一個留白空間。

    有機構通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、 沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城 市進行調查后發現，80%以上的被調查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中 的一部分。

    人們對甜品的喜好和精湛的制作技術共同促進了甜品行業的繁榮。 隨著甜品 逐漸被廣泛接受， 一片豐厚的市場呈現在我們面前。相對于競爭日益殘酷的普通 餐飲業，甜品無疑是一片潛力巨大的新天地。 糖水甜品作為餐飲行業， 絕對是一個朝陽產業， 市場前景非常廣的一個產業， 從各個方面都可以看出來， 先看看廣東大街小巷的糖水店， 就知市場潛力有多大， 廣東市場遠未飽和，0。5 公里內沒有 3 家糖水店就不算飽和，可以預見，甜品行 業將創造又一個餐飲神話。 甜品，是許多小女生的最愛。夏天的到來，高溫天氣，更是讓冰激淋類、果汁類 產品風行起來。[page:break]

　　二、市場及競爭分析

    1、市場介紹 常州輕工學院是一個相對年輕的學校，新校區建校至今 10 余年。目前校內 缺乏一家能夠系統化管理的甜品店。 而本計劃所擬建的心甜甜品店正是填補了這 樣一個空白。

    2、市場競爭分析 常州輕工學院是一個年輕的學校，校內一切設施正在完善之中，資源困乏， 學生的消費環境更令人擔憂， 飲食問題亟待解決。我們的服務宗旨能夠克服以上 所述的困難，能夠滿足目標消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經 營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經過分析，我們可以開拓這個市場。心甜專 業經營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經營。用潤物細無聲的滲透方法，建立 和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識我到愛我，買我。

    3、目標顧客 有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并 無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往 往視甜食為洪水猛獸。 而且如今消費者越來越理智。所以心甜的目標顧客是全校 學生。

    三、產品與服務特色

    1、原料專業，放心更多 心甜與知名品牌飲用水、 乳制品以及其他原材料的地區供應商建立合作關系， 在心甜店堂內點餐區域和各類宣傳品上進行標識。 從原料供應商值得信賴的角度 出發，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

     2、品種豐富，選擇更多眾口難調。 心甜要盡可能讓甜品口味適應各各類品味的顧客。推出諸多款式 的甜品可供各類顧客挑選。

     3、營養全面，健康更多 心甜經營品種除了普通的冰品甜品外， 還有在我國南方部分地區教為流行的 藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、 藥膳滋補功效、 適應癥等， 以便顧客按需選擇。 低熱量、 有良好養顏功效的甜品， 尤其針對愛美的女生。 吃甜品和保持好身材不僅不沖突， 而且能夠通過食補養顏。

     4、服務規范，滿意更多 心甜員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。分別著統一 服裝進行操作和服務。員工要求技能專業，服務統一使用普通話，建立嚴謹的服 務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。

     四、選址分析

    心甜門店設置在常州輕工學院二號食堂一樓東首， 可以充分利用食堂的桌椅， 容納更多的顧客。[page:break]

    五、人事與管理

    1、人事

    心甜每個員工必須是專業的， 包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內的每個 人必須進行嚴格培訓， 確保正常工作時的規范操作。

    管理人員設置人事管理和企 業管理人員各 2 名，要求本科以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力； 甜品加工制作人員設置配方員 2 名，加工操作員 6 名，要求大專以上學歷，專業 素質優秀并有良好實踐操作能力；點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓后上 崗。所有員工須辦理健康證。

     2、管理思想

　　優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。 我們將采取以人為 本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展，尊重個人價值，各職能部 門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現 1+1>2 的效果。

     3、管理理念

    （1）尊重餐飲業人員的獨立人格

    （2）下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導， 盡力完成上級發放的任務。

    （3）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己 的意見或見解。

    （4） 營造集體氛圍： 既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明， 也要關懷員工， 讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

    （5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干 4、管理隊伍 投資是一項經營人才的業務。 我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有 直接技術與經驗的管理隊伍， 并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入本 甜品店。

     5、管理制度

    建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。完善員工 守則，考核制度和獎懲制度。

     六、創業目標

     1、經營目標

　　在常州輕工職業技術學院建立首家專業甜品店--心甜甜品店，經營范圍為中 西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、 糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、調味乳制品類、布丁類、藥膳滋補燉品類、 涼茶類龜苓膏類、中式傳統點心類等。

     2、經營宗旨

     甜美、健康、時尚。

     七、企業形象[page:break]

     1、傳媒廣告 考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最切實可行的宣傳渠道，調查證 實高品質甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。 另特別會 在新生開學之際，下發宣傳單，設點宣傳并接受咨詢。

     2、形象代言 制作可愛的心甜吉祥物， 以卡通造型作為形象代言， 從卡通造型上體現甜美、 健康、時尚的企業宗旨。

     3、店面布置 心甜店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業文化。 根據不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產生 舒心感覺。

    八、促銷決策

     1、美食手冊 制訂心甜健康時尚美食手冊。內容介紹中國各個地區名小吃，最新的美食甜 點， 最新的養生養顏藥膳配方等。 這本手冊每年修訂一次， 放在店堂供顧客翻閱。

　　2、節日活動 在新年、端午節、中秋節及西方的圣誕節，情人節等重大節日，在校內或店 外組織露天主題活動， 旨在增強消費者對心甜產品的印象。活動通過分發快遞活 頁廣告、進行產品知識問題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相應獎勵。 獎品包括印有心甜卡通圖案的小禮物、優惠券及最新產品品嘗券，每次活動花費 約 1000~2000 元。

    3、許愿樹 店堂設置許愿樹兩棵， 消費即可得到許愿卡。可在許愿樹上掛上寫好的許愿 卡， 每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡，以抽獎的方式挑出實現過程花費 在 300 元以下的愿望，幫助顧客實現。

    4、優惠卡 店內常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿 60 元的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈 6 寸冰淇淋蛋糕一塊。顧 客也可購買優惠卡， 每卡售價 9 元，持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品 以外的任一商品 8。8 折優惠。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的 顧客群。

   九、財務需求與運用

    1、開張成本

    2、桌椅、碗勺、廚具、消毒柜等設備

    3、預付店租、裝潢

    4、原材料 以上項目將移交專業人士代為預算評定。

　　十、心甜的發展

    根據企業實力， 心甜以常州輕工學院這個市場為起點，放眼常州大學城六所 高校的市場。逐漸向連鎖店發展。

    具體分為以下三步：[page:break]

    1、立足常州輕工學院市場，占據一定份額 填補常州輕工學院市場的空白，把企業做得專業、規范，穩步發展。

    2、占領常州大學城市場，建立連鎖機制 當企業形象被接受并開始喜愛之后， 根據需求在常州大學城其他五所高校開 設連鎖店。在實際操作中學習經營管理經驗。

    3、走向常州市場，開放加盟經營 在常州市場能夠得到良好控制、正常運轉，有了一定流動資本、區域內知名 度，掌握一定市場運作體系理論和操作經驗，申請到產品自主知識產權之后，在常州市內擴張連鎖店，開放加盟經營。

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