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文秘 故鄉茶的記憶
茶，是我們中華民族的國飲。據《茶經》記載，“茶之為飲，發乎神農氏，聞于周魯公。”足見中國飲茶歷史的悠久，真可謂是悠悠茶香，古來之。中國的待客之“道”：有親朋好友光臨，泡上一杯好茶，大家品茶夜談，追古溯今，從天文地理，到人情世態，綴一口，清香淡苦，似人生紛雜，回味起來又是滿口的甘甜，道出了苦盡甘來的人生哲學。
我童年的時光是在鳳慶新華硯田山頭度過，那是個很小且被青山環抱的村子，一條清澈的小河從村邊樹叢藤蔓下流過，可最讓我記憶深刻的不是青山，更不是綠水，而是那記憶里飄來的縷縷茶香。因為當地氣候溫潤，適合種植茶樹，從而茶產業成為了農家主體經濟支柱。而我喜歡飲茶，始于5歲，每每與小伙伴們玩得大汗淋漓，精疲力竭時，便會端一碗滿滿的清茶學長輩樣，雙目微閉，將茶杯輕置于鼻尖，然后再深吸一口氣，那泌人心脾的茶香便深入五臟六腑，讓人品味，引人遐思。家鄉的長輩都喜歡喝茶，尤愛自己栽種的粗獷大葉茶。閑假時，一家人聚在一起，烤上一罐茶，各斟一盅，慢慢地啜飲。尤其是冬日的午后，圍坐在桌前，守著暖暖的一罐茶，在茶香彌漫中談家常，論世事，覺得身心俱暖，其樂融融。
我們村里的人很勤勞，天曚曚亮就起床，女人準備早飯，男人到附近山上挑柴。八九點左右光景，就吃“早飯”。然后就帶上勞動工具、米飯和咸菜，到茶山上干活。約一點多鐘，勞作過后在田間地頭就著咸菜吃午飯，稱之為“吃晌午”。在一個叫“沙壩田”的地邊，我和大人們散坐在地邊，地上披上油布，搬幾個石頭圍坐一起吃過幾次“晌午”，簡單的飯食，但在充盈著綠色的天地間，卻別有一番滋味。山野間遍地都是野菜，如豬鼻子草、魚腥菜、大刀菜……隨手掐一把，在清澈的小溪水中洗干凈，和著一種叫“腌姜豆腐”的咸菜一起嚼到嘴里，又脆又新鮮。再喝上幾口用山泉水泡的“茶水”，那滋味真是美不可言，山美水美，飯菜可口，茶最香。
每當黃昏時分，炊煙裊裊升起，健美的農家大姑娘揚著一張張如蜜桃般粉撲撲的臉，與健壯的小伙們愜意而輕松的相互追逐打鬧，開著我聽不懂的玩笑，似乎勞動一天后的疲勞也隨之淡去。我每到這時都會背著大簍綠色的豬草，和著叮當叮當的牛鈴聲進村，這時我總喜歡站在村頭岔路口的桃樹下張望，一邊看著大家嬉鬧，一邊期待著哪一個小伙子為我帶回一只七彩的野雀或者幾串多汁甘甜的野果。站在村邊，呼吸著山上飄來的陣陣茶香，慢慢的就沉醉了。只有依稀聽見爺爺一聲一聲帶些焦急呼喚時，我才猛然回神一溜煙跑回去吃飯。
晚上，在這交通不便、信息閉塞小村里，農戶家都有“火塘”， “火塘”上的火一般不滅，就算出門到田間地頭勞作或晚上睡覺，也要用火灰把燃燒著的木柴捂上。待用火時，加點碎柴，用一種叫“火通”吹一吹，如精靈般的火苗一竄一竄的就燃起來了。家人坐在一起，煨上一壺茶，各斟一碗或一盅，慢慢地啜飲。　　
在我的印象中，整日抬著小茶罐的是爺爺。爺爺有一個外形古樸，遍體漆黑、不知年代的小茶罐，據說是祖上傳下來的。拳頭大小，棕黑色，大大的肚子，尖而細小的嘴巴，倒出來的茶汁細細的，像一根線。茶罐還帶一個小耳朵，那個小耳朵卻不是人人都能“摸得”，只有像馬鍋頭和爺爺那樣有著厚厚的繭而不怕燙的手，才能用大拇指和食指輕輕捏住，悠悠倒出一線亮汪汪的茶來。茶極濃釅，在白色的松鶴茶杯里，說不大清楚是紅是黃甚或是黑，像極了藥，味道也像藥，苦和澀在舌頭上扭打起來，最后成為不盡的回味。
每天天曚曚亮，爺爺扒開頭夜埋在火炭上的灶灰，紅紅的火炭蘇醒，蓋一把松毛，青煙升起，湊近了鼓起嘴巴在“火通”對著火炭吹三五下，火苗騰地竄起，架一把燒得漆黑的銅壺燒水。水滾了，提在火塘邊，挨著火繼續慢慢漲著待用。這時，爺爺就會拎過小茶罐，拿出自制的磚茶或大餅茶，扳一塊放在手中使勁兒揉搓，把里面的茶棍子挑掉，將茶輕輕放到茶罐里。“谷花茶，簸三簸，百十年的茶罐泡茶，不放茶葉味也真。”爺爺邊哼唱著邊把小茶罐輕輕簸著，來回反復地翻烤茶葉，直到略帶糊味的茶香撲鼻而來，就放下茶罐，提起銅壺，高高地把滾水沖到茶罐中去。那快樂得打滾的滋滋聲最是讓人愜意，那樣一沖一叫，仿佛所有生活中的不快都在一瞬間痛快了。茶水翻滾，水花四濺，茶沫聚滿小茶罐邊緣。爺爺噓著嘴從右到左又從左到右地用頭劃著弧線，把茶沫茶渣吹掉。本來就小的茶罐去掉沫子，只剩罐底淺淺小半杯茶湯了。城里人是不喝第一道茶的，潷掉，續上水煮沸了再倒出來才開喝。爺爺倒不在意，從小茶罐里潷出濃黑的茶湯，嘴巴左右在茶杯邊沿快速移動著喝滾燙的茶，邊喝往小茶罐里續水，續了喝，喝了續，直到太陽出來，喝夠了茶水就拿著刀去割草，回來喂養家禽。喝茶的當兒，爺爺還要做的一件事就是戴上我們任何人都不知從什么時候弄來的老花鏡，隨手翻開那些厚厚的古書或者戰爭故事書籍，如《西游記》或《鐵道游擊隊》什么的，盯著蚊子大小的字研讀一番，然后戀戀不舍地出門干活。
吃過早晚飯，爺爺又拿出茶罐來，用它來煨茶吃。每當這時候，兒孫總要抬一個小木凳坐到火塘邊觀看。爺爺先在火塘中撥出一堆火紅的木炭，然后把小茶罐放在上面，待小茶罐燙得發紅，就撮上一把茶葉放到小茶罐里，手握小茶罐柄勻速抖動，茶葉在茶罐中發出“嘁嚓嘁嚓”快樂的脆響，空氣中彌漫起一股炒茶奇妙的香氣。炒一會兒，爺爺便把小茶罐放到地上，提起火塘上一把同樣是遍體漆黑的大銅壺，把里面燒得滾燙的山泉水注入小茶罐中，只聽“唰”的一聲響，小茶罐上方騰起一片水霧……爺爺把黃褐色的茶水倒在潔白的瓷盅里，就著升騰的熱氣，美滋滋的抿上一口，那份愜意，讓他眉間的皺紋都舒展開了。這時，他會給兒孫們講故事。一大伙人圍在火塘旁，爺爺就笑呵呵地給每個大人倒一杯茶，小孩子們自然喝不了那么濃釅的茶，他們是沖著故事來的。鬼故事一律是美麗溫柔的女鬼，深夜陪伴窮書生讀書。巧媳婦故事中一定有一個憨姑爺，憨到把翻滾的河水當成沸水，啪啪啪直往里倒雞蛋。還有封神、三國、馬鍋頭、楊家將等等……夜深些，孩子們睡了，那些大人們就講哪家的女人漂亮，如此那般……
年月太久，許多故事都已成為模模糊糊的記憶碎片了，我只記得爺爺曾講過一個與茶有關的傳說。三國時期，蜀漢丞相諸葛請纓南征，平息南中諸郡叛亂。 有一次，諸葛亮率兵離開西洱河，沿哀牢山南進途中，軍士來到桃花江畔的桃葉渡口，因觸江水瘴氣中毒，紛紛暈倒于沙灘。在萬分危急之時，得到當地蠻濮人相助，送姜茶湯解毒而康復。用茶葉含在口中避染瘴氣，才得以渡過桃花江作戰。諸葛亮看到茶葉如此神效，即命王平、呂凱率軍士以當地蠻濮人為向導，到哀牢山中采購茶子。趙云、魏延大將率兵過江后，分兵兩路圍殲蠻兵，于盤蛇谷再擒孟獲，押往塔郎甸諸葛亮帳前。諸葛亮仍以仁義相待，令解去繩索，問孟獲今服不服？孟獲跪于帳前說：“七擒七縱，自古未嘗有過，安得不服乎！天公威也，南人不復反矣。”諸葛亮請孟獲入帳，設宴慶賀，委任孟獲照舊掌管南中事務，所攻占之地盡皆退還。孟獲及所脅從的部族酋長、蠻兵無不感恩戴德，歡呼跳躍。 
至此，南中已平定，副將王平、永昌郡高士呂凱受命在哀牢山中向蠻濮人采購的數10馱茶子已馱運到，諸葛亮于7月親率一支軍隊繼續南進，深入裸濮、烏蠻、金齒、鍋搓、羌尼人居住的地方，察看山川河流，體察民情，安扶民心，贈送茶子和禮物，傳授農耕技術，教民預防瘴毒。所到之處無不深受各族酋長、族人的歡迎，并以丞相賜物和地名為榮。 
諸葛亮經過一月的艱苦跋涉之后，回到斑鳩峰下的壩子安營扎寨。數月來不毛之地的長途征戰之后，看到這里青山綠水，景致誘人，便觸景生情，思念起翠竹掩映的隆中茅廬，于是在帳中揮毫寫下“思茅”二字。次日邀約各酋長會盟，諸葛亮坐在輪椅上，右手持鵝毛扇，左手拿著書寫的“思茅”二字說：“此地就稱思茅吧！”接著他倡導各族團結，廣植茶園，發展生產，共謀生計。當地一酋長跪拜雙手接過寫有“思茅”的綢絹，眾酋長深感榮幸，歡呼丞相賜地名。由于部族語音的原故，歡呼中喊的都是“思茅”的諧音，有的喊思摩！有的喊思么！有的喊西卯！諸葛亮在思茅小憩數日，讓軍士們在壩子邊的小河洗澡、洗馬后，班師返回。8月底“遂至滇池”，在滇池邊受到孟獲及當地酋長土官的熱烈歡送，諸葛亮就此作出部署，留王伉、呂凱守四郡。吩咐孟獲勤政馭下，善撫居民，勿失務農，即回蠻邦。安排完畢即起程返回成都。 
諸葛亮回到成都后，云南各郡各部落每年都有“象齒矩狗、丹漆茶蜜納貢”。為籌劃北伐中原再興漢室，諸葛亮撥出銀兩，派得力將校和軍士隨納貢的云南部族人到滇西南采購、馱運茶葉，以備軍需和商貿之用，從而促進了滇西南各地茶葉種植面積的擴大。 
千百年來，不管歷史怎樣沿革變遷，諸葛亮在各族人民心中的崇高形象，總是無羈無束地傳頌著。在當年諸葛亮路過的地方有孔明山，洗戰馬的小河稱洗馬河，諸葛亮扎營處建有“諸葛故壘”。云南很多地方塑有諸葛亮及琴童、武將的雕像。諸葛亮還被尊為茶祖，百姓開始種茶以祭祀孔明興茶的功績。從此，人們開始培育、種植大葉茶，并加工、交易茶葉。
在小村的日子，我沉浸在爺爺給我講的許多故事和傳說里，感覺到樂趣與充實。現在想回去，那些民間自編流傳了不知幾代人的傳說故事中有很多是勸人為善的，其中也有唯心主義的封建思想，但我從中受到的啟蒙教育和培養的對文學的興趣是樸素而純粹的。
時光荏苒，我耳聞目睹，懂了一些村中喝茶的禮節，村里有一句俗語：“一茶苦，二茶澀，三茶四茶好看客。”這句話其實不能按字面理解，村里人都善喝，喜喝釅茶。頭一遍沖水倒出的茶叫“頭茶”，最釅，一般要敬給長輩，貴客。待長輩喝了，晚輩再喝第二次沖水煮沸的稱之為“二茶”的茶水。第三次沖水煮沸的茶水稱之為“三茶”，一般沖三次水后就要換掉茶葉，要喝就再炒一罐。爺爺常教育我要先把茶端給老人、客人，而他自己也是這樣做的。那時侯農村沒有公路，沒有車，出門靠步行，我們小村是到更遠處村子的必經之路。他每天總要以他矮小單薄的身軀，擔一對大大的水桶，跑上幾趟到山泉水槽邊挑水，把大水缸挑滿，再加柴把水燒滾，以便為過路歇腳的路人端上“頭茶”解渴驅乏。有時路人過意不去，硬要送給爺爺點東西，每當這時候，爺爺總是故意裝出生氣的樣子，大家相視一笑，氣氛更加融洽了。爺爺以一碗淡淡清茶，為我幼小的心靈詮釋了人生的真義。每當我看到滿頭汗珠的路人喝了爺爺備下的茶水，蓄足精神，告辭繼續趕路的情景，矮小的爺爺便在我心里逐漸高大、偉岸起來。
記得烈日炎炎、蟬聲嘶竭的午后，我家的屋檐下總是坐滿了路人，走了一群，又來了幾個……他們歇歇腳，聊聊在城里看到的新鮮事。日子就在不經意中一天天流逝，爺爺更加顯出老態了。我也開始喝一點點茶，但我只喝“三茶”。一是“頭茶”、“二茶”太釅，也由于爺爺關于尊老敬客的教導，我常端起茶盅，雙手遞給長輩。他們總是以山里老人特有的笑容對我，這笑容如此坦蕩、如此自然，令我到現在憶起仍覺舒服。長輩們喝下茶水，我連忙接過茶盅，再注滿，再雙手奉上，博得一聲“真乖”的稱贊。每當此時，爺爺會自豪地用他滿是老繭的手撫摩我的頭，令我心底涌起一陣陣的暖意，同時盼望著長輩們快喝完“頭茶”、“二茶”，我就可以喝到那略苦卻回味的“三茶”了。
在缺醫少藥的年代，在那個偏遠的小山村，值得一提的是煮過的茶葉，并不倒掉，而是收集起來在太陽底下曬干，在放回竹筒里，讓我百思不得其解。
我9歲那年秋天，我患了眼疾，村里俗稱“害火眼”。爺爺還用茶為我治病。爺爺連忙用新的茶葉和竹筒里二次曬干茶葉摻在一起煮，煮好后叫我吃下肚去，說是解毒，然后再用“三茶水”為我沖洗眼睛。沖洗過后，頓覺清涼，疼痛也減輕許多。每天沖洗幾次，過了幾天，我的眼睛竟然好了。還有一次，我在樹林里和小伙伴玩耍，忽然胳膊上不知為何又痛又癢。哭喊著去找爺爺，他把一撮茶葉嚼碎，敷在我的胳膊上，一會兒，疼痛消失了，洗去碎茶葉，紅腫也漸漸消退了。
我長大了，有了屬于自己的生活。我離開了他們，來到一個陌生的山村工作。由于失落、傷心、無助、孤獨、或是水土不服的緣故吧，終于病倒。[蓮山課 件 ]遠方的爺爺知道后，郵寄來了一包茶葉，在電話里告知一個藥方，煮飛鹽茶喝，用來去毒。切一小塊鹽巴，埋在火炭里燒得像炭一樣紅后，用火鉗或筷子夾出，飛到煮沸的茶湯里，喝了能解熱。頭痛或者重感冒時，就要煮苦茶雞蛋了。調好雞蛋，一手從小茶罐往土碗倒飛鹽茶，一手用力調拌雞蛋，調出大朵大朵的蛋花，喝一大碗，蒙頭睡一覺，發一身汗，什么病都好了。我忙去一試，病情有所好轉。
一個多雨的盛夏，爺爺以及他的小茶罐在我大滴大滴的淚珠中離去，聞訊從外匆匆趕回的我未見到爺爺最后一面。雖說“少年不識愁滋味”，可當時面對搖曳在微風中墳頭上的幾朵小花，真有一種遠遠超出淚水所能蘊含的莫大悲痛讓我悶悶不樂許久，夢中偶爾還會浮現出爺爺炒茶時快樂的情景、品茶時愜意的神態。夢醒后卻只剩下惆悵、失落以及對爺爺和爺爺泡的茶的回憶。
文秘

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