“第三屆歌會”縣衛生監督與醫療救護保障方案

為做好“第三屆中國農歌會”縣衛生監督與醫療救護保障工作，確保來賓飲食安全，隨時處理意外傷害及突發疾病，現制訂縣衛生監督與醫療救護保障方案。

一、成立保障工作領導小組

組長：（衛生局局長）

副組長：（衛生局副局長，分管醫療救護工作）

：（衛生局黨組成員、工委主

任，分管衛生監督工作）

成員：

二、衛生監督工作保障方案

（一）衛生監督責任區域

1、衛生監督一股負責禾富酒店接待人員的飲食飲水安全衛生。

2、衛生監督二股負責筆峰大酒店接待人員的飲食飲水安全衛生。

（二）衛生監督職責及任務

1、所有參加保障工作的人員要將此次保障工作當作一項政治任務來完成；

2、本著以人為本，對所有來賓身體健康安全負責的態度，確保定點接待餐飲單位不發生食物中毒等突發公共衛生事件；

3、實行目標責任制和責任追究制，定人、定崗、定職、定責；

4、實行全程跟蹤衛生監督，對接待的單位實施食品衛生、生活飲用水衛生、公共場所衛生監督檢查，重點檢查食品原料采購索證情況、餐飲具清洗消毒情況、食品加工制作過程、原料采購到使用時的時間控制及冷藏情況以及衛生設施運行狀況、從業人員健康狀況、公共用品消毒情況等。對檢查中發現的問題要責令立即整改，對未整改或整改不到位的要依法予以查處，同時建議主辦單位取消其接待資格；

5、定點監督人員不得擅自離崗、脫崗；

6、嚴格監督接待點按照審定的菜譜制作菜肴，不得擅自更改菜譜；

7、監督閑雜人員不得進入操作間及庫房；

8、監督接待單位嚴格執行《公共場所衛生管理條例》；

9、當發現食品感官檢查有問題，可能導致食物中毒事故發生的，應立即采取果斷措施，沒收、封存可疑食品，并及時向領導小組匯報，確保不產生任何后果，不得存有任何僥幸心理；

10、監督員做好每個接待點就餐食品留樣工作，并妥善保管至就餐48小時后。

（三）衛生監督日程安排

時間任務責任人

10月19日參加第三屆農歌會接待工作動員會蘇勝

10月20日召開衛生監督與醫療救治工作會議李成斌、楊陽、張玉紅、

謝叢彥、張平、

王勤寬（藥監局）、楊慶閂

10月21日制定衛生監督與醫療救治保障方案、衛生應急預案楊慶閂、張玉紅、謝叢彥、

王勤寬

10月22日召開衛生監督員會議，確定定點人員名單，明確監管職責所有參加保障的衛生監督員

10月25日對各接待單位進行預查，提出整改意見，做好從業人員體檢工作及餐具、客房用品消毒效果監測工作監督一股

監督二股

11月1日各部門聯合檢查，收集菜譜及接待人員名單，監督整改情況各相關部門

11月4日各部門第二次聯合檢查，確定菜譜并備案各相關部門

11月5日至11月8日定點人員進駐接待點實施全程跟蹤監督，巡查人員進行督查定點人員

11月9日匯總文書、菜譜等資料，并寫出總結材料綜合股

（四）定點監督人員名單

接待單位定點監督人員及聯系電話

大酒店酒店

（五）巡回督查人員

三、醫療救護工作保障方案

（一）設立二個臨時醫療服務點

1、禾富酒店醫療服務點由縣中醫院負責；

2、筆峰大酒店醫療服務點由縣醫院負責。

臨時醫療服務點要確定專職醫生、護士，并準備好相關的救治藥品，遇到重大事故要及時報告領導小組并妥善處理病人。

（二）駐點人員名單

單位負責醫院駐點人員及

聯系電話

酒店縣中醫院

大酒店縣醫院

醫療救護人員要堅守崗位，不得離崗、脫崗。注意文明服務、優質服務，積極提升的對外形象。

（三）設立一個臨時專用120救護車點

11月5日下午至11月8日上午，在筆峰大酒店確定一輛臨時專用120救護車一輛，負責應對突發衛生應急事件。

二〇一〇年十月二十一日

附：

接待點衛生要求

1、所有參與接待的餐飲單位必須持有效衛生許可證或餐飲服務許可證；

2、所有從業人員要進行健康檢查，包括臨時參加和新參加的工作人員，持有健康培訓合格證上崗；

3、禁止購買使用《食品安全法》規定的禁止生產經營的食品以及未經檢疫或檢疫不合格的豬肉，做到采購人員不采購不合格食品，制作人員不使用不合格食品，層層把關，嚴防不合格食品進入餐桌。

4、當天菜肴當天購買，所有購入的食品、食品原料、調料等要逐一登記，并保留購物單據或小票，便于出現事故時進行追溯；

5、嚴格按照預排的菜譜上菜，不得擅自更改。禁止使用發芽馬玲薯，不得爆炒四季豆。冷盤從制作到就餐不得超過1小時；

6、操作場所要有防蠅、防塵、防鼠等措施，內外環境整潔，上下水通暢，有冰箱、冰柜等冷藏設施（注意生熟分開，使用保鮮膜覆蓋，防止堆積），生熟刀板分開，防止原料與成品交叉污染。

7、餐飲具要嚴格消毒，首選煮沸消毒（100℃10分鐘），使用84消毒液等化學藥物消毒時，要注意消毒液濃度和消毒時間，保證達到有效消毒。消毒后的餐飲具放入保潔櫥存放

，防止二次污染。

8、從業人員要注意個人衛生。經營時穿著清潔、淺色的工作服，上崗前、接觸污物后、便后等要洗手。

9、客房使用電水壺，方便客人隨時燒開水；

10、保持客房環境整潔，床上用品及客房用具及時消毒。