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2013暑期西式快餐廳社會實踐報告

  從今年7月8號學校暑假開始，我也便開始了我的打工生涯，在武昌火車站的德克士快餐廳做起了服務員的工作，雖然4月份已經開始了在那的兼職工作。下面我就簡單地從三個方面介紹下我在工作過程中的所見所聞和所感所想吧。

工作篇。
 
dicos 是一家西式快餐廳，與 KFC 相似，以煎炸雞肉食品為主，從1995年在四川成都的第一家餐廳開始，現在在全國已超過1000家分店，與康師傅一樣同屬頂新國際集團。我所在的武昌火車站德克士二餐廳（一餐廳位于候車室）位于西出站口正對面，在這里工作分為全職員工和兼職員工，全職員工需要辦理五險一金，每周上6天班，兼職員工則不需要交納五險一金，班次（每周不少于3個工作日）相對于來說也較為自由。

所有員工被劃分為管理組和服務組，管理組有店長、訓練經理、人事經理、倉儲、機修、質保、企創等，服務組有會計以及各工作站服務員等。每個工作日開始，首先換裝，找值班經理（某一管理組當班者）檢查、簽字、打卡上班，到了吃飯時間且不是很忙碌的時候值班經理會安排人員吃飯，此時需打卡、簽字，半小時后需打卡、簽字回到工作崗位，直到第四次打卡、簽字下班 。打卡時不允許打準點卡，必須提前。每一位新進員工需要經歷一天6小時無工資的“歷練”，然后是15個工作日每日6小時（每小時5元）的見習期，15個工作日后進行轉正考試（分為卷面理論考試和實際操作，各100分，平均分80分為合格），轉為正式員工后一般每個工作日8小時，每小時10元，每月25號前計算工資，下個月7號左右發工資（公司要求辦理的招生銀行卡基本沒有用過，而是發現金）。

所有服務組員工被劃分到五個工作站:SRV,OC,H,CK 以及應急。SRV 主要是站在POS機前進行銷售、促銷以及收款；OC 主要是負責大廳桌椅、地面、洗手臺整潔以及及時回收餐盤至前線SRV；H 主要是內場負責漢堡、米飯制作和果汁飲料配制；CK 主要負責雞肉、薯條等食品的炸制。在此工作的每一位員工必須學會至少兩個工作站的內容，而我學的則是SRV 和 OC，大部分時間我上的班次是SRV。

作為一家24小時營業的快餐廳，嚴格來說這里的工作時間被劃分為四個時間段：早班、中班、晚班和通宵班。早班一般是7點到15點半，中班從11點到19點半，晚班從15點半到24點，通宵班從21點到第二天早上7點半。

人物篇。

也從三個方面介紹：餐廳職工，顧客群，餐廳“流浪人員”。

首先需要介紹的是人事經理（在餐廳人事負責所有員工班表的安排），在四月份當我得知餐廳招聘的消息后的某一天下午我去了餐廳，不巧的是管理組集體開會在，所以我在餐廳等候了四個多小時一直到晚上8點多鐘才拿到一張表格認真地填寫完基本信息后才離開，四天后接到人事電話通知需辦理“健康證”才可上班，電話里人事很誠懇地為上次等候太久向我道歉（上次去時并未見到人事），我小心翼翼地回著電話。。。一個星期后拿著健康證報到，第一天進行著無薪6小時的磨練，我絲毫沒有停下休息一會，因為是第一次的兼職，所以特別小心。那天見著人事了，聊了幾句，他說之前向其他員工了解到我溝通還不錯所以安排我以后上 SRV 的班，句里話間，覺著他還是一個比較和氣的人吧。后來的一天他一個電話來了，電話里他把我訓了一頓，發了很大脾氣，事實是我已經發短信提前告知他我下周的班次而他沒有注意到并且嫌棄我班次給少了 給我加到4個班了，而那時正是考試周，我無法給他想要的足夠班次，所以這是矛盾。。。后來，覺著他其實真的是一個挺“靈活”的人，會對每一個人說著同樣的鼓勵的話，以至于我們已經對他的話“無感”了。

另一個人是訓練經理，想到她，我只能用害怕至極來形容自己了。開始的時候，十分十分嚴格，轉正考試那天（見習期由訓練經理安排見習員班次），我上午下午都有課還讓我中午過去考試，并且考一次大概需要3小時，有時都覺著她蠻不講理。后來成為正式員工后，只要我和她在同一個班次上班，我的腳和手基本就沒有停過，被她呼喚著做這做那，似乎有任何事她第一個能想到的只有我的名字，常常是這件事沒做完就被她叫著去做另一件事，而且還經常遭她批評和嫌棄。。。（此處省略二百五十個字）

“ 質保“ 也是一個嚴格、可愛、勤奮的比我還小一歲的姑娘，“企創”，呃，不知怎么說，時而傻傻地可愛，時而也會批評我。“機修”一個帥氣開朗的小伙。。。同事聰聰，是一個元老級的員工了，雖然他比我還小四歲，剛來時都是他教我認識了解餐廳的一些基本情況的，是一個聰明、能干的小弟。 后來也見到了可愛漂亮的店長大人。在餐廳，似乎我的形象完全被顛覆了，成了一遭人嫌惹人笑的 “二貨” ，由于前線 SRV 男生很少，很多時候是五六個女生站在一起，旁邊樹一個我，很容易遭她們 “排擠”，作為一個孤零零的前線男生，有時我都欲哭無淚呀，但是大部分時候，大家都是十分友好地相互幫助的。

接著是餐廳顧客群了，顧客是形形色色各式各樣，從表面上看上去都做著各樣的工作，但也不乏"奇葩"。有見過娘聲娘氣的同性戀，有見過精神病患者，有見過廁所里奇怪愛好的老人，有見過斤斤計較的婦女，脾氣異常火爆年輕人。。。

最后是餐廳“流浪人員”了，它包括，十幾歲的“殘疾者”到六七十歲的乞討者，有青年小伙，有成熟婦女，大部分則是年長的老爺爺老奶奶。作為餐廳為數不多的男生，肩負著迫不得已將他們“趕粗”的責任，雖然我也善良，我也憐憫，我也不忍。還有就是逗留在火車站附近一大群的“拉客”男女，當出站口乘客稀少時，他們會毫無顧忌地占據餐廳的位子乘涼。不得不介紹的還有“丐幫幫主”了，隔幾天餐廳就會有許多的用完的紙箱子，或者直接丟棄，或者多了會讓幫主過來估價帶走。

 感受篇。

算算，在 dicos 工作的日子總的有六十多個工作日吧，從剛來時的萬事小心謹慎、生疏陌生、膽小秀氣，到后來的熟悉大膽、動作迅速、胸有成竹。由于第一次了解服務行業，所以懂得了“服務”的觀念，自然學會了許多敬語，本來就很禮貌的我可能會變得更加禮讓了吧！由于工作崗位的原因，我懂得了愛護公共環境的重要性，懂得換位思考的重要性，懂得做事當機立斷的重要性，懂得了行動力的重要性，懂得了彼此間溝通的重要性。

在這樣的一個年輕的“團隊”里工作，總的來說，大家還是滿腹激情的，雖然我是從上班打卡那一刻之后的每一分鐘都是在期待著早點下班。在這工作的有許多都是在校大學生（大部分來自三批或四批高校），或許是為了這兒的工資，或許是為了盡早獲得工作和社會經驗，而我也一樣，只是想靠自己存些錢去做些自己想做的事和能夠更深刻更快地感受這個社會。對于大學剛畢業就來這里工作的全職員工，我會覺得有些可惜，拿著兩千不到的工資，做著是一個健全人都可以做的工作，難道大學幾年的學習都是白費了嗎(這又讓我要開始懷疑我們的大學學習了) ?  或許是我夢想遠方，不愿留在這里，或許是我把未來想得過于美好，超越了現實。。。而我似乎也會害怕，害怕兩年、三年后的自己也會做著像這樣類似的同工作。這只是一角，只是這紛繁復雜社會的一角，未來的路，我也在惶恐，我也在懷疑，我也在迷茫，或許是我的精神世界不夠富足，我的精神力量不夠強大，我沒有太崇高的信仰，我膽怯地自信著，但這自信也不知究竟源于何處。不過，難道我不應該具有相信的力量嗎？相信這一切都會變好的，相信這個世界是美麗的，相信人與人之間是溫暖的存在，相信我可以和諧地融于這世界之中，相信我可以找到屬于自己的路。我只需要，擁有相信的力量，加油！

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